Feijão tropeiro a moda mineira

    Feijão Tropeiro a Moda Mineira

INGREDIENTES

FEIJÃO TROPEIRO 

• 500
  g de feijão carioquinha
• 2
  colheres (sopa) de colorau
• 5
  ovos ligeiramente batidos
• 4
  colheres (sopa) de banha de porco
• 430
  g de bacon cortado em cubinhos
• 425
  g de linguiça calabresa defumada cortada em meia lua
• 2
  colheres (sopa) de alho picado
• 1 ¹⁄₂
  colher (sopa) de açafrão
• ¹⁄₂
  xícara (chá) de torresmo
• ¹⁄₂
  xícara (chá) de cebola picada
• 300
  g de farinha de mandioca
• 2
  maços de cheiro verde picadinhos
• 2
  pacotes de caldo de bacon em pó (15 g)
• sal a gosto

MOLHO DE TOMATE

• 2
  colheres (sopa) de óleo
• ¹⁄₂
  colher (sopa) de alho
• 150
  g de cebola picada
• 2
  colheres (sopa) de colorau
• 250
  g de tomate sem olho picado (3 tomates médios)
• ¹⁄₂
  l de água
• 1
  pacote de caldo de bacon em pó (7,5 g)
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

FEIJÃO

1. Em uma panela coloque o feijão e o colorau, cubra com água e leve ao fogo alto até que esteja cozido, mas al dente (45 minutos).
2. DICA: Não adicione muita água para não diluir o sabor, pois o excesso do caldo deverá ser escorrido após o cozimento.
3. Em uma frigideira com óleo, frite os ovos e mexa por 30 segundos.
4. Reserve.
5. Aqueça a banha de porco em uma outra panela e doure o bacon, em seguida adicione a linguiça e doure mais um pouco.
6. Acrescente o alho, o açafrão, o torresmo, a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
7. Junte o feijão cozido e escorrido, os ovos fritos e mexa.
8. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos sem parar de mexer.
9. Adicione o cheiro verde picadinho, 2 sachês de caldo de bacon em pó, tempere com sal a gosto.
10. Mexa bem e apague o fogo.
11. Reserve.

MOLHO DE TOMATE

1. Em uma panela aqueça o óleo, coloque o alho picado, a cebola, o colorau e doure.
2. Adicione o tomate e refogue.
3. Despeje a água, o caldo de bacon em pó, sal a gosto e ferva por 15 minutos.
4. Reserve

MONTAGEM

1. Sirva o feijão tropeiro com arroz branco, a couve fatiada e crua, o bife de pernil grelhado com o molho de tomate em cima, 1 ovo frito e alguns torresmos.
2. Sugestão: servir com arroz cozido, 2 maços de couve crua fatiada misturada com 1/2 cebola fatiada, 1 bife de pernil suíno grelhado, molho de tomate, ovo frito, torresmo