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Feijão tropeiro a moda mineira


    Feijão Tropeiro a Moda Mineira


INGREDIENTES

FEIJÃO TROPEIRO 

  • 500
    g de feijão carioquinha
  • 2
    colheres (sopa) de colorau
  • 5
    ovos ligeiramente batidos
  • 4
    colheres (sopa) de banha de porco
  • 430
    g de bacon cortado em cubinhos
  • 425
    g de linguiça calabresa defumada cortada em meia lua
  • 2
    colheres (sopa) de alho picado
  • 1 1⁄2
    colher (sopa) de açafrão
  • 1⁄2
    xícara (chá) de torresmo
  • 1⁄2
    xícara (chá) de cebola picada
  • 300
    g de farinha de mandioca
  • 2
    maços de cheiro verde picadinhos
  • 2
    pacotes de caldo de bacon em pó (15 g)
  • sal a gosto

MOLHO DE TOMATE

  • 2
    colheres (sopa) de óleo
  • 1⁄2
    colher (sopa) de alho
  • 150
    g de cebola picada
  • 2
    colheres (sopa) de colorau
  • 250
    g de tomate sem olho picado (3 tomates médios)
  • 1⁄2
    l de água
  • 1
    pacote de caldo de bacon em pó (7,5 g)
  • sal a gosto

MODO DE PREPARO

FEIJÃO

  1. Em uma panela coloque o feijão e o colorau, cubra com água e leve ao fogo alto até que esteja cozido, mas al dente (45 minutos).
  2. DICA: Não adicione muita água para não diluir o sabor, pois o excesso do caldo deverá ser escorrido após o cozimento.
  3. Em uma frigideira com óleo, frite os ovos e mexa por 30 segundos.
  4. Reserve.
  5. Aqueça a banha de porco em uma outra panela e doure o bacon, em seguida adicione a linguiça e doure mais um pouco.
  6. Acrescente o alho, o açafrão, o torresmo, a cebola e refogue até a cebola ficar transparente.
  7. Junte o feijão cozido e escorrido, os ovos fritos e mexa.
  8. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos sem parar de mexer.
  9. Adicione o cheiro verde picadinho, 2 sachês de caldo de bacon em pó, tempere com sal a gosto.
  10. Mexa bem e apague o fogo.
  11. Reserve.

MOLHO DE TOMATE

  1. Em uma panela aqueça o óleo, coloque o alho picado, a cebola, o colorau e doure.
  2. Adicione o tomate e refogue.
  3. Despeje a água, o caldo de bacon em pó, sal a gosto e ferva por 15 minutos.
  4. Reserve

MONTAGEM

  1. Sirva o feijão tropeiro com arroz branco, a couve fatiada e crua, o bife de pernil grelhado com o molho de tomate em cima, 1 ovo frito e alguns torresmos.
  2. Sugestão: servir com arroz cozido, 2 maços de couve crua fatiada misturada com 1/2 cebola fatiada, 1 bife de pernil suíno grelhado, molho de tomate, ovo frito, torresmo

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